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德国葡萄酒分级知识大起底

2020-07-04 09:55


  德国语言的发音及拼写都极为复杂,因此不宜按照法国依据产区和酒庄来对葡萄酒进行分类,而是采取以葡萄的成熟度来对葡萄酒进行等级划分。

  “难懂的语言,好喝的酒”,这句话一直被用来形容德国葡萄酒。德语本身的复杂度以及不像英语的高普及度使得其成为一门较为陌生的语言,当然,说其“难懂”,还有一个重要的原因,德国葡萄酒的分级制度极为特立独行,与众不同,这反映到德国酒标上就造成了人们在认识德国葡萄酒时的茫然,总是云里雾里绕不开。那德国葡萄酒的分级制度到底是怎么样的呢?它又是如何与众不同的呢?

  德国葡萄酒分级知识大起底

  与大多数旧世界产酒国,尤其是法国分级制度不同,德国葡萄酒不是以酒庄或产区来划分等级,而是依据葡萄采摘时的成熟度来划分等级。这主要是因为德国所处纬度较高,因此气候较为寒冷,对葡萄的成熟度影响较大,而葡萄的成熟度又对葡萄酒的质量影响非常大,同时也是消费者购买葡萄酒时的一个重要参考指标。简单来说,目前德国葡萄酒共分为四个等级:日常餐酒(Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)、优质餐酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称QbA)以及高级优质餐酒(Pradikatswein),其中,Pradikatswein是由Qualitatswein mit Pradikat(简称QmP)于2007年更名而来。

  德国葡萄酒分级知识大起底

  一、日常餐酒(Tafelwein)

  Tafelwein是德国葡萄酒最低的一个等级,该等级的葡萄酒基本上只用于国内消费,相当于法国VDT(Vin de table)、西班牙VDM(Vino de mesa)或者意大利VDT(Vino de tavola)级别的葡萄酒。

  二、地区餐酒(Landwein)

  Landwein等级高于Tafelwein等级,大部分也只用于国内消费。这个等级的葡萄酒可以是干型(trocken)的,也可以是半干型(halbtrocken)的,相当于法国VDP(vin de pays)级别的葡萄酒。

  三、优质餐酒(QbA)

  Tafelwein和Landwein等级的葡萄酒只能算是普通酒,到了QbA级别,才算进入优质酒行列。这个等级的葡萄酒来自法定的13个产区,在德国产量最大,且由法定葡萄品种酿造。这些葡萄往往成熟度不够,法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵,以保证7%的酒精浓度。该等级的酒从干性到半甜型不一。

  四、高级优质餐酒(Pradikatswein)

  Pradikatswein,德国葡萄酒的最高等级。如果你见到这个标志,那就意味着这款酒产自德国13个法定产区。此外,此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为6个等级:小房酒(Kabinett)、迟摘(Spatlese)、逐串精选(Auslese)、逐粒精选(Beerenauslese)、枯萄精选(Trockenbeerenauslese)以及冰酒(Eiswein)。

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